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Control de los procesos

Controlar los procesos a razón de asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos preparados.
 
  • Etapas Previas

Lavado y Desinfección. Descongelamiento

  • Preparación

​Control de tiempos y temperaturas

  • Servido

​Conservación en Caliente . Conservación en Frío

  • Contaminación Cruzada 

Flujo de trabajo, Prácticas de Higiene,Condiciones de Higiene.

  • Registros